champignons ail pain gratiné (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la soupe aux champignons

01 - 800g à 1kg de champignons bruns frais, coupés en fines lamelles
02 - 2 gousses d’ail, écrasées et hachées
03 - 120g d’échalotes, coupées en petits morceaux
04 - 10cl de vin rouge sec
05 - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
06 - 25cl de crème entière légère
07 - 20g de beurre demi-sel
08 - 1L de bouillon de légumes maison
09 - Persil plat, fraîchement émincé
10 - 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre diluées dans 8cl d’eau froide
11 - 40g de Cantal râpé
12 - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

→ Pour les tartines à l’ail et au fromage fondu

13 - 1 tête d’ail entière
14 - Une baguette de tradition française
15 - Sel fin et poivre fraîchement moulu
16 - Huile d'olive douce
17 - Gruyère râpé (ou Emmental)
18 - Beurre doux à température ambiante

# Instructions:

01 - Coupez finement les champignons et les échalotes. Hachez les gousses d'ail et émincez le persil à part. Râpez votre fromage.
02 - Faites chauffer le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les échalotes et laissez-les fondre légèrement avant d’incorporer les champignons ainsi que l’ail.
03 - Versez le vin rouge dans la casserole et laissez-le réduire doucement. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire et le bouquet garni.
04 - Incorporez le bouillon chaud, puis la fécule délayée. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
05 - Ôtez le bouquet garni. Ajoutez la crème, le fromage râpé et le persil. Ajustez l’assaisonnement à votre goût et gardez la soupe au chaud.
06 - Chauffez le four à 180°C. Coupez la tête d'ail en deux, enveloppez-la d’une feuille d’aluminium, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
07 - Extrayez la pulpe de l’ail confit et mélangez-la avec le beurre ramolli. Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre pour relever le goût.
08 - Étalez votre beurre d’ail sur des tranches de baguette. Parsemez de fromage râpé. Placez les tranches sur une plaque et gratinez le tout au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
09 - Servez la soupe bien chaude dans des bols, accompagnée des tartines croustillantes au fromage. Décorez éventuellement avec une pincée de persil frais.

# Notes:

01 - Pour une touche finale, vous pouvez ajouter des petits croûtons maison par-dessus la soupe.

Retour