Carottes Gingembre Crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saveurs de Base
01 -
1 oignon, finement haché
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
Une petite touche de gingembre frais, râpé (environ 1 à 2 cms)
04 -
3 gousses d'ail écrasées
→ Légumes et Bouillon
05 -
2 kgs de carottes fraîches, épluchées et découpées
06 -
4 feuilles de laurier séchées ou fraîches
07 -
Un grand volume de bouillon de légumes (assez pour couvrir les carottes)
→ Épices Douces
08 -
Poivre fraîchement moulu
09 -
Sel fin selon le goût
10 -
2 cuillères à café rases de curcuma
11 -
2 cuillères à café pleines de cumin moulu
→ Finitions et Ajouts Optionnels
12 -
Une goutte de crème de coco (facultatif)
13 -
Un peu de coriandre fraîche hachée (facultatif)
14 -
Quelques éclats d'amandes ou de pignons grillés (facultatif)
15 -
Une cuillère de crème fraîche légère (facultatif)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer doucement l'huile dans un grand faitout à feu moyen. Jetez-y les oignons hachés et mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 2 minutes.
02 -
Incorporez l'ail écrasé et le gingembre râpé. Laissez chauffer une minute en mélangeant.
03 -
Déposez les morceaux de carottes dans le faitout. Remuez pour bien enrober les carottes avec les saveurs. Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
04 -
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes pour immerger les carottes, ainsi que le laurier, les épices (curcuma, cumin, poivre, sel). Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez cuire à couvert jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
05 -
Retirez les feuilles de laurier, puis réduisez en soupe lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
# Notes:
01 -
Délice velouté avec un effet réchauffant et apaisant grâce au curcuma.
02 -
Parfaite aussi bien chaude qu'après refroidissement.
03 -
Se garde au frais dans un contenant hermétique pour un maximum de 3 jours.