Carottes chèvre multicolore (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fromage et produits laitiers

01 - 15 cl de crème fleurette entière
02 - 400 g de chèvre frais (comme Petit Billy)

→ Légumes

03 - 150 g de carottes violettes
04 - 150 g de carottes jaunes
05 - 150 g de carottes orange

→ Épices et assaisonnements

06 - 2 tiges d’aneth
07 - 1 cuillère à soupe de miel doux
08 - 1 cuillère à café de graines de cumin
09 - 1 grosse gousse d’ail
10 - Sel
11 - Poivre
12 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

→ Texturants

13 - 5 g de feuilles de gélatine (environ 2,5 feuilles)

# Instructions:

01 - Plonge les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée pour qu’elles deviennent souples.
02 - Lave les carottes, enlève les extrémités et coupe-les en rondelles fines, triées par teinte. Fais-les cuire séparément dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Laisse-les refroidir après les avoir égouttées.
03 - Dans un bol, écrase le fromage de chèvre avec une fourchette. Ajoute l’huile d’olive et l’aneth ciselé tout en mélangeant.
04 - Verse la crème fleurette dans une casserole avec l’ail pressé, le miel, les graines de cumin, un peu de sel et de poivre. Fais chauffer doucement, puis, hors du feu, ajoute la gélatine égouttée et remue jusqu'à ce qu’elle se fonde complètement.
05 - Transfère la crème chaude sur le mélange de chèvre. Mélange bien pour obtenir une consistance lisse.
06 - Tapisse un moule à cake recouvert de film alimentaire avec une première couche de carottes jaunes qui se recouvrent légèrement. Étale une fine couche de crème au fromage par-dessus.
07 - Superpose les couches de carottes orange et violettes de la même manière, en alternant chaque fois entre les légumes et la crème. Termine par une bonne couche de crème au fromage.
08 - Recouvre le moule avec du film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pour 6 heures. Démoule juste avant de servir et savoure bien frais.

# Notes:

01 - Pour démouler sans effort, tapisse le moule de film alimentaire. Utilise un couteau chauffé dans de l’eau chaude pour couper des tranches nettes.

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