Carbonara maison savoureuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 115 g de lardons nature en dés (non fumés de préférence)
02 - 5 ml de poivre noir grossièrement écrasé
03 - 75 g de pecorino romano fraîchement râpé
04 - 15 ml d'huile d'olive extra vierge
05 - 4 jaunes d'œufs moyens
06 - 225 g de pâtes type bucatini
07 - 75 g de parmesan râpé finement

# Instructions:

01 - Dans une grande casserole avec de l'eau légèrement salée, cuire les bucatinis environ 5 minutes pour qu'elles restent fermes. Récupérer 375 ml d'eau de cuisson et égoutter.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajouter les lardons et les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Incorporer le poivre noir, cuire encore 1 minute, puis mettre de côté tout en gardant la graisse dans la poêle.
03 - Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec les fromages râpés. Ajouter 60 ml de l'eau réservée encore chaude et bien mélanger. Mettre de côté.
04 - Mettez les bucatinis partiellement cuits dans la poêle avec la graisse des lardons et ajoutez environ 125 ml d'eau de cuisson. Faites sauter les pâtes en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'elles soient al dente avec un peu de liquide encore présent.
05 - Hors du feu, combinez les pâtes avec le mélange aux œufs et les morceaux de lardons en mélangeant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent. Ajustez la texture en ajoutant un peu d'eau réservée si besoin. Servez de suite avec un peu de poivre moulu.

# Notes:

01 - On conseille d'utiliser des lardons nature plutôt que fumés pour un goût délicat et équilibré qui met en valeur la sauce.

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