Carbonara crémeux maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la recette
01 -
180g de parmesan râpé
02 -
3 jaunes d'œufs
03 -
450g de spaghettis
04 -
40cl de crème liquide entière
05 -
30g de beurre doux
06 -
300g de lardons fumés
07 -
Poivre noir fraîchement moulu
08 -
Une pincée de sel
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une grande marmite d'eau salée. Plongez-y les spaghettis, et mélangez rapidement pour qu'ils ne collent pas. Réglez un minuteur selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage pour une texture ferme.
02 -
Sans ajouter d'huile, saisissez les lardons sur feu moyen dans une poêle chaude. Une fois dorés, disposez-les sur du papier absorbant afin de retirer le surplus de gras.
03 -
Dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre. Versez-y la crème liquide et ajoutez les lardons. Gardez le mélange tiède, sans le chauffer trop fort.
04 -
Pendant que les pâtes cuisent, mélangez le parmesan et les jaunes d'œufs dans un bol. Une fois le mélange homogène, versez-le dans la casserole contenant la crème et les lardons, en remuant délicatement à chaleur minimale.
05 -
Égouttez rapidement les spaghettis et glissez-les dans un grand bol ou un plat creux. Ajoutez la sauce encore chaude avec les lardons. Saupoudrez généreusement de poivre et mélangez tout doucement avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour un résultat gourmand, utilisez du parmesan fraîchement râpé et optez toujours pour des spaghettis de qualité artisanal.