Savoureux rouleaux cannelle chai (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la pâte

01 - Farine tout usage (593 g)
02 - Sucre blanc (1 cuillère à café)
03 - Cannelle moulue (1 1/2 cuillère à café)
04 - Levure de boulanger sèche active (2 1/4 cuillères à café)
05 - Lait entier légèrement tiède (300 ml)
06 - Muscade fine (1/4 cuillère à café)
07 - Clou de girofle (1/8 cuillère à café)
08 - Cardamome moulue (1/2 cuillère à café)
09 - Gingembre moulu (3/4 cuillère à café)
10 - Piment de la Jamaïque en poudre (1/4 cuillère à café)
11 - Sel de table (1/2 cuillère à café)
12 - Sucre blanc pour la douceur (2 cuillères à soupe)
13 - Deux œufs battus
14 - Extrait de vanille liquide (1 cuillère à soupe)
15 - Beurre doux, mou (112 g)

→ Sauce caramel parfumée au chai

16 - Sucre brun clair compacté (220 g)
17 - Miel liquide (116 g)
18 - Beurre doux ramolli (112 g)
19 - Vanille liquide (1 1/2 cuillère à café)
20 - Crème entière liquide (80 ml)
21 - Sel fin (1/4 cuillère à café)
22 - Épices chai (cannelle, gingembre, muscade, cardamome, clous de girofle, piment de la Jamaïque)
23 - Deux sachets de thé chai

→ Mélange épicé pour la garniture

24 - Crème entière (60 ml)
25 - Beurre doux pommade (112 g)
26 - Sucre brun foncé compressé (220 g)
27 - Épices chai maison (cannelle, gingembre, muscade, cardamome, clou de girofle, piment de la Jamaïque)
28 - Un peu de sel fin (1/4 cuillère à café)

→ Glaçage au fromage doux

29 - Fromage frais ramolli (170 g)
30 - Beurre doux à température ambiante (84 g)
31 - Sucre glace tamisé (97 g)
32 - Épices chai maison (cardamome, clou de girofle, gingembre, muscade, cannelle, piment de la Jamaïque)
33 - Une pointe de vanille liquide (1 1/2 cuillère à café)

# Instructions:

01 - Délayez la levure avec du lait tiède et le sucre. Combinez toutes les poudres, puis incorporez les œufs, la vanille et le beurre. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Laissez reposer pour qu'elle gonfle.
02 - Faites chauffer la crème en y mettant les sachets de thé à infuser. Une fois aromatisée, mélangez-la au beurre, sucre, miel et épices.
03 - Mélangez tous les ingrédients ajoutés pour la préparation de la garniture chai. Assurez-vous d'obtenir un mélange homogène.
04 - Étalez la pâte, répandez la garniture dessus, enroulez, puis découpez 12 morceaux. Déposez-les dans un plat préalablement garni de la sauce caramel. Laissez le tout lever avant de cuire à 175°C durant 29-32 minutes.
05 - Assemblez le fromage frais avec le beurre, sucre et vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse.
06 - Après cuisson, laissez reposer vos rouleaux chauds environ 10 minutes. Ensuite, nappez de glaçage et servez sans attendre.

# Notes:

01 - Ce dessert demande plusieurs étapes à suivre.
02 - Riche, gourmand et parfait pour un brunch ou petit-déjeuner familial.
03 - Les épices chai apportent une saveur particulièrement chaleureuse.
04 - Vous pouvez tout préparer le soir et cuire au matin.
05 - À conserver jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.

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