Cannelé Croustillant Fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Indispensables
01 -
65 g de Comté affiné 18 mois, râpé
02 -
50 g de parmesan râpé
03 -
25 cl de lait entier
04 -
80 g de farine T45 ou T55
05 -
1 jaune d'œuf
06 -
1 œuf
07 -
1 cuillère à café de thym frais
08 -
Sel
09 -
Poivre fraîchement moulu
10 -
30 g de beurre doux
→ Pour les Aventuriers
11 -
5 à 6 tomates séchées finement coupées
12 -
1 pincée de noix de muscade
13 -
30 g de petits lardons grillés
# Instructions:
01 -
Chauffer doucement le lait et faire fondre le beurre sans que le mélange ne bout, puis le laisser tiédir.
02 -
Dans un bol, mélangez farine, sel, poivre, œuf et jaune. Ajoutez le lait chaud petit à petit en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
03 -
Incorporez le parmesan râpé, le thym et, si vous le souhaitez, quelques options osées. Faites cela en douceur.
04 -
Mettez votre pâte au frais au moins 2 heures. Ce repos la rendra parfaite pour la cuisson.
05 -
Badigeonner généreusement les moules avec du beurre et les placer au congélateur 5 minutes pour que la couche durcisse.
06 -
Remplissez chaque moule aux deux tiers. Ajoutez un peu de Comté au centre avant de couvrir de pâte. Terminez avec une fine couche de parmesan.
07 -
Enfournez à 220°C pendant 10 minutes, puis baissez à 180°C pour cuire encore 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
08 -
Démoulez rapidement sur une grille. Servez quand c’est bien tiède pour apprécier la texture moelleuse.
# Notes:
01 -
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange fécule de maïs et farine de riz. Servez immédiatement pour garantir un cœur savoureux.
02 -
Essayez des combinaisons originales comme tapenade et herbes ou encore saumon fumé avec un peu d'aneth.