Canard et pain gourmand (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épicerie
01 -
500 ml de bouillon de légumes
02 -
2 oignons jaunes, finement hachés
03 -
1 gousse d’ail, émincée
04 -
1 ml de sel au céleri
05 -
5 ml de paprika fumé
06 -
40 g de farine de blé
07 -
2,5 ml de mélange d’épices chili
→ Produits laitiers
08 -
85 g de beurre demi-sel
→ Viandes
09 -
2 cuisses de poulet effilochées (prêtes à consommer)
→ Légumes
10 -
300 g de pois verts surgelés, bien égouttés
→ Boulangerie
11 -
8 tranches de pain campagnard
12 -
Optionnel: pain de mie sans croûte
# Instructions:
01 -
Sur feu moyen, dans une grande poêle chaude, faire fondre 30 g de beurre. Ajouter les oignons puis, quelques minutes après, mélanger avec l’ail. Une fois translucides, mélanger les pois verts et la viande. Chauffer le tout et ajuster l’assaisonnement avec un peu de poivre et sel.
02 -
Dans une casserole à température moyenne, faire fondre 55 g de beurre. Incorporer la farine en remuant souvent, puis ajouter le paprika et les épices de chili. Ajoutez maintenant, très lentement, le bouillon tout en fouettant. Laissez épaissir 6 minutes environ, en remuant souvent. Ajoutez du sel si besoin, goûtez pour corriger.
03 -
Prenez quatre tranches de pain et déposez-y une couche de mélange viande-légumes. Ajoutez une cuillère de sauce. Couvrez avec le reste des tranches de pain. Servez directement pendant que c’est chaud, en nappant avec toute la sauce restante.
# Notes:
01 -
Envie d’une sauce encore plus crémeuse ? Ajoutez une touche de crème fraîche juste avant de servir.