Canard miel balsamique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 1 magret de canard d’environ 350 g

→ Assaisonnements et sauces

02 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
03 - 2 cuillères à soupe de miel d’acacia ou de fleurs
04 - 1 cuillère à soupe de sauce soja (si souhaité)
05 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu
06 - Une pincée de sel
07 - Quelques branches de romarin frais (en option)

# Instructions:

01 - Laissez reposer le magret de canard à température ambiante pendant environ 15 minutes après l’avoir sorti du frigo.
02 - Tracez un quadrillage sur la peau du magret avec un couteau aiguisé. Essayez de ne pas toucher la chair. Parsemez généreusement de sel et de poivre chaque face.
03 - Posez le magret, côté chair vers le bas, dans une poêle chaude. Faites cuire entre 5 et 6 minutes pour avoir une viande rosée, ou ajustez selon votre goût.
04 - Mettez la poêle sur feu moyen, sans ajouter d’huile. Placez le magret côté peau et laissez cuire 8 à 10 minutes, en vidant régulièrement l’excès de graisse.
05 - Retirez le magret de la poêle et emballez-le dans du papier aluminium. Laissez-le reposer 5 minutes.
06 - Gardez 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle. Ajoutez le miel et faites chauffer doucement pour qu’il commence à caraméliser.
07 - Versez le vinaigre balsamique, et, si vous l’utilisez, la sauce soja. Grattez les sucs de cuisson tout en remuant et laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes.
08 - Coupez le magret en fines tranches. Posez les morceaux sur une assiette et versez la sauce dessus de manière généreuse.
09 - Servez immédiatement en accompagnant d’un accompagnement à votre choix.

# Notes:

01 - Pour un goût plus intense, ajoutez la sauce soja et ajustez le dosage du miel selon vos envies.

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