Feu de camp poutine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la sauce poutine maison
01 -
1 échalote française, finement hachée
02 -
2 gousses d'ail, pressées
03 -
5 ml de poivre de Cayenne (1 c. à thé)
04 -
2 feuilles de laurier
05 -
15 ml de cumin en poudre (1 c. à soupe)
06 -
2 clous de girofle entiers
07 -
45 ml de pâte de tomates (3 c. à soupe)
08 -
75 ml de vinaigre balsamique (5 c. à soupe)
09 -
75 ml de sucre cristallisé (5 c. à soupe)
10 -
15 ml de beurre doux (1 c. à soupe)
11 -
500 ml de bouillon de poulet (2 tasses)
12 -
90 ml d’eau glacée (6 c. à soupe)
13 -
45 ml de fécule de maïs (3 c. à soupe)
14 -
Sel et poivre, ajustez selon vos goûts
→ Pour la poutine
15 -
500 g de frites surgelées déjà cuites (1 lb)
16 -
325 ml de fromage à grains de lait cru (1 ⅓ tasse)
17 -
Au choix : morceaux de saucisses type Knacki, si désiré
# Instructions:
01 -
Sur feu moyen, mélangez le sucre, l’échalote et l’ail dans une casserole jusqu’à ce qu’un caramel prenne forme.
02 -
Ajoutez le vinaigre balsamique avec le beurre, mélangez bien et laissez réduire de moitié.
03 -
Incorporez le bouillon, la pâte de tomates, les épices ainsi que les clous de girofle. Laissez cuire doucement environ 5 minutes.
04 -
Mélangez l’eau froide et la fécule de maïs, puis incorporez ce mélange à la sauce tout en fouettant. Salez et poivrez selon votre préférences.
05 -
Prenez du papier aluminium d’environ 30 cm et déposez les frites, arrosez de sauce, puis ajoutez le fromage.
06 -
Refermez les bords des papiers en formant des papillotes, sans trop appuyer pour éviter que ça colle.
07 -
Déposez les papillotes près des braises d’un feu de camp durant 7 minutes. Tournez-les et laissez cuire encore 7 minutes.
08 -
Faites cuire les papillotes dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 12 minutes.
09 -
Posez les papillotes dans des assiettes, ouvrez-les délicatement et dégustez aussitôt.
# Notes:
01 -
Ne serrez pas trop les papillotes pour que le fromage ne s’attache pas.