Calamars croustillants maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base pour la préparation

01 - 600 g de rondelles de calmars frais
02 - 2 œufs
03 - 10 cl de lait entier très frais
04 - 1 cuillère à café de levure chimique
05 - 150 g de farine
06 - Huile de tournesol ou huile d’arachide pour frire
07 - Sel
08 - Poivre moulu

→ Pour accompagner

09 - Un citron en quartiers

# Instructions:

01 - Passez les rondelles de calmars sous l’eau froide pour les rincer soigneusement. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant afin qu’ils soient bien secs.
02 - Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le lait froid jusqu’à ce que tout soit bien lisse. Ajoutez petit à petit la farine, la levure, une pincée de sel et un peu de poivre tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène.
03 - Faites chauffer suffisamment d’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec une petite goutte de pâte : elle doit remonter rapidement et dorer doucement.
04 - Trempez chaque rondelle de calmar dans la pâte pour bien les enrober. Placez-les doucement, par petites quantités, dans l’huile chaude. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes en les retournant en milieu de cuisson pour qu’elles soient dorées uniformément.
05 - Sortez les beignets de l’huile avec une écumoire. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Ajoutez un peu de sel tout de suite pour bien relever les saveurs.
06 - Servez aussitôt les beignets de calmars encore chauds avec des morceaux de citron pour l’assaisonnement et, pourquoi pas, une sauce maison comme une aïoli ou une mayonnaise parfumée.

# Notes:

01 - Pour un meilleur résultat, utilisez du lait glacé et veillez à immerger les rondelles par petites portions. Cela permet de garder l’huile chaude pour une friture parfaite.

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