Champignons, Comté, Noisettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 œufs.
02 - 180 g de farine.
03 - 1 sachet de poudre à lever (environ 11 g).
04 - 10 cl de lait entier.
05 - 10 cl d’huile d’olive, idéalement extra vierge.
06 - 250 g de champignons variés (pleurotes, shiitakés, champignons de Paris, etc.).
07 - 20 g de beurre doux.
08 - 100 g de comté râpé.
09 - 100 g de noisettes (légèrement grillées pour un parfum plus intense).
10 - 4 c.s. de persil plat frais finement haché.
11 - Sel et poivre selon vos envies.

# Instructions:

01 - Avec une brosse douce, nettoyez délicatement les champignons pour enlever la terre. Si besoin, passez-les brièvement sous l’eau froide et séchez-les bien avec un chiffon. Retirez les pieds si nécessaire, puis tranchez-les finement.
02 - Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Jetez les champignons émincés dedans avec une pincée de sel et laissez-les cuire 5 à 7 minutes. Ils deviennent dorés et libèrent leur excès d’eau. Mettez-les de côté.
03 - Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante si possible).
04 - Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
05 - Dans un second saladier, tamisez la farine et mélangez-la avec la poudre à lever.
06 - Versez doucement les ingrédients liquides dans le mélange sec tout en remuant avec un fouet pour que la pâte devienne lisse.
07 - Incorporez le comté râpé, le persil, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre à la pâte.
08 - Hachez grossièrement les noisettes. Faites-les chauffer doucement 3 à 4 minutes dans une poêle sans matière grasse pour exhaler leur parfum.
09 - Coupez les champignons cuits en morceaux et mélangez-les à la pâte avec les noisettes torréfiées. Remuez bien pour que tout soit bien réparti.
10 - Transvasez la pâte dans un moule à cake doublé de papier sulfurisé ou légèrement beurré.
11 - Faites cuire à 170°C environ 40 minutes. Plantez un couteau au centre pour vérifier : si la lame ressort propre, c’est cuit !
12 - Mettez le cake à tiédir pendant quelques minutes avant de le sortir du moule et laissez-le refroidir sur une grille.

# Notes:

01 - Pratique pour être préparé à l'avance, ce cake est délicieux aussi bien chaud que froid.
02 - Pour une touche d’originalité, saupoudrez un peu de muscade dans la pâte.

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