Café Gourmand Pudding (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème Café
01 -
500 g de lait chaud
02 -
40 g de fécule de maïs (maïzena)
03 -
5 g de poudre de café soluble
04 -
110 g de sucre fin
→ Espuma Café
05 -
45 g d'eau froide
06 -
10 g de café soluble
07 -
60 g de sucre glace ou sucre fin
→ Chantilly Douce
08 -
240 g de crème liquide entière bien froide
# Instructions:
01 -
Mélangez la fécule de maïs, le sucre fin et le café dans une casserole. Versez doucement le lait chaud tout en remuant pour combiner sans grumeaux. Chauffez à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à épaississement. Une fois épais, diminuez légèrement le feu et poursuivez la cuisson en remuant pendant environ 6 minutes. Transférez dans des petits bols ou tasses et laissez d’abord tiédir avant de les mettre au frais pour au moins 2 heures.
02 -
Ajoutez le café soluble, l'eau et le sucre dans un bol. Fouettez à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une mousse ferme et légère de couleur claire.
03 -
Sur chaque tasse de crème café refroidie, ajoutez une cuillère généreuse de la mousse préparée. Complétez avec une touche de chantilly douce, puis servez aussitôt pour un résultat délicieux.