Café chocolat délice (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la panna cotta au café
01 -
70 g de sucre en poudre
02 -
1 litre de crème entière liquide
03 -
3,5 feuilles de gélatine (7 g)
04 -
2 cuillères à soupe d’arôme de café
→ Pour le coulis au chocolat
05 -
10 g de beurre frais
06 -
100 g de chocolat noir (minimum 52% cacao)
07 -
10 cl de lait entier
08 -
10 cl de crème liquide entière
# Instructions:
01 -
Déposez les feuilles de gélatine dans une assiette remplie d’eau froide. Attendez qu’elles deviennent souples.
02 -
Mettez de côté 10 cl de crème pour le coulis. Versez le reste dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer doucement en mélangeant souvent, jusqu’à ce que ça commence à frémir (environ 10 minutes).
03 -
Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine bien égouttées. Ensuite, versez l’arôme de café. Remuez bien pour obtenir une texture homogène.
04 -
Répartissez le mélange dans des verrines ou des moules silicone. Laissez le tout au frigo pendant au moins 6 heures pour que ça durcisse correctement.
05 -
Juste avant de goûter, râpez le chocolat. Portez à petit feu les 10 cl de crème restants avec le lait dans une petite casserole. Incorporez le chocolat râpé et le beurre tout en mélangeant, jusqu’à ce que ça devienne lisse et brillant.
06 -
Mettez le coulis tiède dans un petit récipient. Servez les panna cotta bien fraîches accompagnées d’un peu de coulis.
# Notes:
01 -
Si vous utilisez des moules silicone, retirez délicatement les panna cotta pour qu’elles gardent une jolie forme.