Poulet, pancetta, lasagne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes à lasagnes

01 - 9 plaques de lasagnes précuites al dente

→ Mélange cacciatore

02 - 1 gros oignon, haché très finement
03 - 30 ml de beurre doux
04 - 454 g de morceaux de filet de poulet ou de cuisses désossées
05 - 2 gousses d’ail émincées
06 - 454 g de champignons de Paris, coupés en tranches
07 - 85 g de lardons ou jambon cru coupé finement
08 - 125 ml de vin blanc sec
09 - 796 ml de tomates concassées en boîte
10 - 60 ml de persil frais ciselé
11 - Sel selon l’envie
12 - Poivre fraîchement moulu

→ Sauce béchamel parmigiano

13 - 45 ml de beurre doux
14 - 45 ml de farine classique, non blanchie
15 - 375 ml de lait entier
16 - 125 ml de parmesan râpé (parmigiano reggiano)
17 - 1 ml de noix de muscade moulue
18 - Une pincée de sel
19 - Du poivre noir au moulin

→ Garniture finale

20 - 500 ml de mozzarella râpée

# Instructions:

01 - Chauffez une grande poêle avec le beurre et laissez l’oignon cuire doucement jusqu’à être transparent. Ajoutez le poulet avec l’ail, dorez-les bien à feu vif. Ajustez avec du sel et du poivre. Transférez dans un récipient.
02 - Dans la même poêle, faites dorer les champignons et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Rajoutez un peu de beurre si besoin, puis salez et poivrez selon votre goût.
03 - Versez le vin blanc pour déglacer la poêle et grattez bien au fond. Ajoutez le reste du poulet et les tomates. Faites bouillir brièvement, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à cuisson complète du poulet.
04 - Utilisez deux fourchettes pour effilocher le poulet à l’intérieur de la sauce. Une fois le mélange homogène, incorporez le persil et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
05 - Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et remuez énergiquement pendant une minute. Versez progressivement le lait tout en fouettant. Laissez épaissir en remuant jusqu’à ébullition. Éteignez le feu, puis mélangez avec le parmesan et la muscade. Ajustez l’assaisonnement.
06 - Placez une grille au centre et chauffez à 180 °C.
07 - Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm, étalez 250 ml de sauce au poulet au fond. Posez une première couche de pâtes, ajoutez la moitié de la sauce au poulet restante, une seconde couche de pâtes, puis versez la sauce béchamel. Terminez avec les dernières pâtes, la garniture au poulet et saupoudrez de mozzarella.
08 - Faites cuire 30 minutes, puis gratinez sous le gril pendant 5 minutes. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir ou de découper.

# Notes:

01 - Une fois montée, la lasagne peut rester 2 ou 3 jours au frais. Si la lasagne est froide, cuisson prolongée : laissez cuire à 180 °C pendant environ 45 minutes. Pour une version congelée, prévoyez 70 minutes à 165 °C avant de la passer sous le gril pour dorer le fromage.

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