Cabillaud bisque homard facile (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits frais
01 -
Persil frais haché
02 -
2 blancs de poireaux
03 -
400 g de filets de cabillaud
04 -
2 échalotes
05 -
Le jus d’un demi-citron jaune
→ Épicerie et liquides
06 -
1 cuillère à café de safran en poudre
07 -
30 ml de vin blanc de cuisine sec
08 -
500 ml de bisque de crustacés
09 -
200 ml de crème liquide entière
10 -
Huile d’olive virge extra
# Instructions:
01 -
Découpez les échalotes en fines lamelles et nettoyez soigneusement les poireaux avant de les émincer. Mettez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites cuire les échalotes doucement jusqu’à transparence.
02 -
Ajoutez les poireaux dans la sauteuse, mélangez bien et diluez le safran dans un peu d’eau tiède. Versez cette préparation dans le mélange et couvrez. Faites mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
03 -
Ajoutez la bisque de crustacés, le jus du citron et la crème dans la sauteuse. Bien mélanger pour homogénéiser la préparation. Laissez cuire tout doucement en couvrant partiellement pendant environ 10 minutes.
04 -
Découpez le cabillaud en portions généreuses et déposez-les dans la sauce. Couvrez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Vérifiez que le poisson est tendre et bien cuit.
05 -
Parsemez le persil haché sur la préparation et servez immédiatement. Accompagnez de riz vapeur ou d’un autre accompagnement de votre choix.
# Notes:
01 -
Pour une cuisson parfaite, privilégiez du cabillaud bien épais et contrôlez régulièrement pour éviter qu’il ne sèche.