Butternut et Chorizo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de courge butternut coupée en dés (fraîche ou surgelée).
02 -
20 cl de crème liquide entière.
03 -
8 fines tranches de pancetta.
04 -
120 g de saucisson espagnol doux.
05 -
20 cl de bouillon de légumes.
06 -
Sel et poivre à volonté.
07 -
Un filet d'huile d'olive.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 210°C. Étalez les tranches de pancetta sur une plaque et passez-les au four pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
02 -
Dans une casserole, versez un filet d'huile et faites revenir les dés de butternut. Salez, poivrez, et laissez-les dorer doucement. Incorporez ensuite le bouillon de légumes, baissez le feu et fais mijoter pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.
03 -
Ôtez la peau du saucisson espagnol et coupez-le en tout petits morceaux. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile, juste 2 minutes pour le colorer légèrement.
04 -
Une fois votre courge bien tendre, ajoutez la crème liquide. Mixez jusqu’à obtenir une soupe veloutée et totalement lisse.
05 -
Remplissez vos verrines avec le velouté encore bien chaud. Terminez en déposant une tranche croustillante de pancetta sur le dessus. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Idéal pour les soirées d’automne ou pour un apéro convivial avec vos amis.
02 -
Le velouté peut être prêt à l’avance, mais pensez à cuire la pancetta juste avant de servir.