Burrata et patates douces (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer les patates douces

01 - 4 patates douces moyennes
02 - Sel et poivre selon vos goûts
03 - Une cuillère d'huile d'olive

→ Pour le pesto aux herbes

04 - 1/2 tasse de feuilles fraîches de basilic
05 - 1/2 tasse de feuilles fraîches de sauge
06 - Un tiers de tasse de noix torréfiées
07 - Deux gousses d'ail
08 - 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
10 - Sel et poivre à adapter suivant votre goût
11 - Un quart de tasse de parmesan râpé (facultatif)

→ Pour ajouter en garniture

12 - Deux burratas (225g environ chacune)
13 - Une demi-tasse de noix grillées et légèrement écrasées
14 - Quelques feuilles de sauge fraîches pour la déco (optionnel)

# Instructions:

01 - Avant tout, allumez votre four à 200°C et recouvrez une plaque avec du papier cuisson. Nettoyez les patates douces et percez-les avec une fourchette. Prenez un peu d'huile pour enrober chaque patate, mettez du sel, puis posez-les sur la plaque. Faites cuire pendant une bonne heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient super tendres.
02 - Pendant que les patates rôtissent, mettez la sauge, le basilic, les noix, et l'ail dans un robot culinaire. Ajoutez le fromage râpé si vous voulez. Versez lentement l'huile avec le jus de citron en mixant. Assaisonnez et rectifiez la texture avec un peu plus d'huile ou d'eau si besoin. Mettez de côté.
03 - Chauffez à sec une poêle sur feu moyen. Lancez dedans les noix hachées et faites-les dorer quelques minutes. Retirez-les ensuite et laissez-les refroidir.
04 - Quand les patates sont cuites, attendez qu'elles refroidissent un peu. Coupez-les légèrement dans la longueur sans les partager complètement, puis appuyez sur les côtés pour former une ouverture. Déchirez la burrata et insérez-la dedans. Versez une bonne dose de pesto par-dessus et rajoutez les noix grillées.
05 - Si le cœur vous en dit, parsemez avec des feuilles fraîches de sauge pour décorer. Servez tout de suite pour profiter du mélange fondant de la burrata et du pesto.

# Notes:

01 - La burrata peut être remplacée par de la mozzarella ou de la ricotta pour obtenir une texture crémeuse tout aussi agréable.
02 - Les patates plus grosses peuvent nécessiter plus de temps au four. Les couper permet d'accélérer leur cuisson mais elles deviendront aussi un peu plus sèches.
03 - Vous n'aimez pas la sauge ? Ne mettez que du basilic ou bien du persil si c'est ce que vous préférez.

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