Burrata Frite et Sauce Vodka (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce à la Vodka

01 - Beurre doux (2 cuillères à soupe)
02 - Crème liquide entière (320 ml)
03 - Concentré de tomates (160 ml)
04 - Basilic séché (2 cuillères à café)
05 - Huile d'olive vierge extra (60 ml)
06 - Sel
07 - Poivre
08 - Piment rouge en flocons (1 cuillère à café)
09 - Parmesan râpé frais (120 ml)
10 - Ail émincé (1 cuillère à soupe)

→ Panure

11 - Farine classique (80 ml)
12 - Œufs battus (2-3 gros œufs)
13 - Sel
14 - Poivre moulu
15 - Parmesan râpé (60 ml)
16 - Assaisonnement italien (1/2 cuillère à soupe)
17 - Chapelure panko ou chapelure fine (240 ml)

→ Autres Éléments

18 - 2 boules de mozzarella au lait de bufflonne
19 - Huile neutre pour la friture
20 - Basilic frais pour la déco
21 - Parmesan râpé pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Dans une casserole, faites chauffer doucement l'huile et le beurre. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il libère ses arômes.
02 - Incorporez le concentré de tomates et faites revenir pendant quelques minutes.
03 - Ajoutez la crème en mélangeant bien, puis incorporez les flocons de piment, le basilic, le sel et le poivre.
04 - Intégrez le parmesan et rectifiez l'assaisonnement à votre goût avant de réserver.
05 - Disposez dans trois bols distincts : la farine avec sel/poivre, les œufs battus, et un mélange de panko, parmesan, assaisonnement italien, sel/poivre.
06 - Épongez les boules de mozzarella pour enlever l'excès d'humidité. Passez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure. Vous pouvez répéter si vous aimez une panure plus épaisse.
07 - Faites chauffer l'huile à environ 175°C. Faites frire la mozzarella enrobée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et appétissante (2-3 minutes suffisent).
08 - Égouttez sur un essuie-tout. Versez la sauce sur un plat et déposez la mozzarella frite dessus. Garnissez avec du basilic et du parmesan. Dégustez avec du pain frais.

# Notes:

01 - Une double panure donne une croûte super croustillante.
02 - Dégustez immédiatement pour profiter de l'intérieur fondant.
03 - Adaptez les flocons de piment selon vos préférences de piquant.

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