Bûche aux Fruits Meringuée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de sucre cristallisé.
02 -
4 blancs d’œufs frais.
03 -
1 cuillère à café de vanille liquide.
04 -
1 cuillère à café de vinaigre de cidre.
05 -
30g de maïzena (amidon de maïs).
06 -
2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé.
07 -
250g de mascarpone bien froid.
08 -
300g de crème entière épaisse.
09 -
45g de sucre glace pour la chantilly.
10 -
Zeste râpé d’un citron non traité.
11 -
1 kaki ferme (variété Sharon ou autre).
12 -
2 cuillères à soupe de graines de grenade.
13 -
1 petite poignée de pistaches concassées.
14 -
3 physalis.
15 -
2 petites meringues prêtes à l’emploi.
# Instructions:
01 -
Concassez les pistaches, récupérez les graines de grenade et coupez le kaki en tranches fines.
02 -
Étalez la chantilly parfumée sur la meringue. Disposez les fruits et les morceaux de meringues émiettées. Formez un rouleau et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
03 -
Fouettez la crème froide et le mascarpone avec du sucre glace jusqu’à obtenir une texture aérienne. Ajoutez le zeste de citron et mettez au frais.
04 -
Ornez avec un peu de chantilly, les fruits restants et quelques éclats de pistaches. Gardez bien au frais jusqu’au moment de servir.
05 -
Battez les blancs en neige tout en incorporant le sucre petit à petit. Ajoutez le vinaigre, la vanille et la fécule en mélangeant. Étalez sur une plaque en formant un rectangle et faites cuire à 150°C pendant 20 minutes.
# Notes:
01 -
À réaliser le jour où vous servirez.
02 -
À stocker au frais dans le réfrigérateur.