Bûche Noël Crevettes Saumon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le biscuit roulé salé

01 - 80 g de farine tout usage
02 - 4 œufs séparés, jaunes et blancs
03 - 1 pincée de sel
04 - 1 cuillère à café de levure
05 - Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
06 - 1 cuillère d'huile d'olive vierge extra

→ Pour la garniture

07 - 100 g de saumon fumé émincé
08 - 1 cuillère à soupe de citron pressé
09 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais ou surgelé
10 - une touche de sel fin selon votre convenance
11 - Zeste de citron bio râpé
12 - 150 g de fromage à tartiner type Kiri ou Philadelphia
13 - Quelques brins d'aneth frais pour décorer
14 - Poivre noir du moulin
15 - 100 g de petites crevettes roses décortiquées
16 - Un peu de baies roses comme décor (facultatif)

# Instructions:

01 - Séparez les blancs des jaunes dans deux récipients. Fouettez les jaunes avec l'huile, du sel, un peu de poivre et quelques zestes de citron. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
02 - Ajoutez la farine et la levure, tamisées ensemble, dans le mélange. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule pour conserver un mélange léger.
03 - Disposez la pâte uniformément sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque (environ 30×40 cm). Lissez la surface. Faites cuire 10 à 12 minutes. La pâte doit rester souple et légèrement dorée.
04 - Placez le biscuit chaud sur un torchon humide. Décollez progressivement le papier cuisson. Roulez le biscuit dans le torchon pendant qu’il est encore tiède et laissez-le ainsi refroidir.
05 - Hachez le saumon et les crevettes en morceaux. Combinez le fromage frais avec le jus de citron, un peu de zeste, une pincée d’aneth, du sel et du poivre. Ajoutez le saumon et les crevettes, puis mélangez bien.
06 - Déroulez doucement le biscuit refroidi. Étalez uniformément la garniture sur toute sa surface. Roulez serré à nouveau. Enveloppez le tout fermement dans du film alimentaire. Laissez-le reposer au frigo au moins 2 heures ou toute la nuit.
07 - Coupez les bords pour un rendu soigné. À votre guise, ajoutez des baies roses, un peu d'aneth et des zestes de citron juste avant de servir.

# Notes:

01 - Pour un résultat extra tendre, roulez le biscuit aussitôt cuit dans un torchon légèrement humidifié.

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