Bûche Saveurs Bretonnes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
90g de beurre doux.
02 -
1 pincée de sel fin.
03 -
1/2 sachet de levure boulangère.
04 -
2 jaunes d’œuf.
05 -
100g de farine tamisée.
06 -
3 sachets de vanille naturelle.
07 -
70g de sucre fin pour la pâte.
08 -
25cl de crème entière liquide.
09 -
4 grandes pommes Golden.
10 -
200g de sucre cristal pour le caramel.
11 -
1/2 jus d’un citron jaune.
12 -
25cl de crème fraîche épaisse.
13 -
4 feuilles de gélatine alimentaire.
14 -
1 bouchon de Calvados (facultatif).
# Instructions:
01 -
Ajoutez les jaunes d'œuf dans le mélange sec avec le beurre. Roulez la pâte puis faites cuire 18 min à 180°C.
02 -
Caramélisez légèrement les pommes coupées avec la vanille, du jus de citron et un peu d'eau. Si vous le voulez, ajoutez une touche de Calvados.
03 -
Chauffez le sucre jusqu'à un caramel doré puis incorporez la crème chaude et la gélatine. Mélangez à une chantilly.
04 -
Versez la mousse dans le moule, alignez le sablé et les pommes. Laissez au congélateur pendant au moins 4 heures.
05 -
Démoulez doucement, ajoutez les pommes caramélisées au sommet et un soupçon de poudre dorée. Gardez au frais 4 heures avant dégustation.
# Notes:
01 -
À préparer un jour avant.
02 -
Se conserve facilement dans un congélateur.