Plat végétal savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 tête de brocoli
02 - 2 oignons
03 - 1 gousse d'ail

→ Protéines

04 - 1 boîte de haricots rouges (400 g)

→ Liquides et assaisonnements

05 - 400 ml de lait de coco (1 boîte)
06 - 4 c. à soupe d'huile d'olive
07 - Épices de votre choix (curcuma, curry, etc.)
08 - 1 cube de bouillon de légumes
09 - Poivre fraîchement moulu

→ Herbes

10 - Coriandre ou persil pour la touche finale

# Instructions:

01 - Rincer à l'eau claire les haricots rouges après les avoir égouttés. Détailler le brocoli en petits bouquets. Gardez les deux de côté.
02 - Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole, plongez les bouquets et laissez cuire une dizaine de minutes. Veillez à ce qu'ils restent croquants. Une fois cuits, égouttez-les et laissez refroidir.
03 - Dans une poêle, chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites revenir rapidement les brocolis à feu moyen, puis mettez de côté.
04 - Coupez les oignons finement après les avoir pelés. Écrasez et hachez l'ail. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok.
05 - Dans le wok, faites revenir les oignons jusqu'à une belle couleur dorée. Incorporez l'ail avec le cube émietté et poivrez. Mélangez bien.
06 - Saupoudrez le mélange des épices que vous préférez. Faites revenir quelques instants pour libérer les arômes.
07 - Secouez bien la boîte avant de l'ouvrir. Versez le lait de coco dans la poêle et remuez pour mélanger aux épices.
08 - Ajoutez les haricots rouges et les bouquets de brocoli sautés. Mélangez doucement le tout et laissez mijoter 5 minutes.
09 - Au moment de servir, parsemez un peu de coriandre hachée ou de persil sur le plat.

# Notes:

01 - Accompagne parfaitement du riz ou du quinoa.
02 - Se conserve 2 jours au frigo dans un récipient hermétique.

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