Pogne moelleuse Romans (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte moelleuse

01 - 4 œufs frais
02 - 550 g de farine de blé tout usage
03 - 160 g de beurre doux (à température ambiante)
04 - 100 g de sucre fin
05 - 1 cuillère à café de sel
06 - Environ 50 g de levure boulangère fraîche
07 - Zeste râpé d’un citron ou 1 cuillère d’eau de fleur d’oranger

# Instructions:

01 - Mélangez la levure dans 2 cuillères d’eau tiède. Ajoutez 100 g de farine et pétrissez rapidement jusqu’à une boule. Farinez légèrement, couvrez et laissez gonfler à l’abri durant 1 heure.
02 - Mettez le reste de la farine dans une grande terrine. Creusez un puits, puis incorporez les œufs, le sucre, le sel et le beurre coupé. Donnez une touche d’arôme en ajoutant le zeste ou la fleur d’oranger.
03 - Travaillez énergiquement la pâte pendant environ 5 à 10 minutes. Ensuite, incorporez le levain déjà prêt. Continuez jusqu’à ce que la pâte s’amalgame bien et ne colle plus aux doigts.
04 - Recouvrez le bol avec un linge propre. Placez-le dans un endroit tiède et laissez lever 4 à 5 heures.
05 - Appuyez sur la pâte pour enlever l’air, façonnez une ou plusieurs couronnes, puis transférez-les sur une plaque légèrement beurrée. Laissez reposer encore 1 heure.
06 - Tracez quelques incisions légères sur le dessus avec un couteau. Badigeonnez la surface d’un mélange d’un jaune d’œuf et d’un soupçon d’eau.
07 - Placez dans un four préchauffé à 180°C et cuisez pendant 40 minutes ou jusqu’à une belle croûte dorée.
08 - À déguster tiède ou une fois complètement refroidi.

# Notes:

01 - Une longue levée est essentielle pour une texture bien légère.

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