Bratwurst et pommes dorées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments de base
01 -
Bratwurst (idéalement de qualité allemande)
02 -
Pommes de terre (type ferme comme Charlotte ou Belle de Fontenay)
03 -
Choucroute (faite maison ou en bocal acheté en France)
04 -
Oignons jaunes ou doux pour les rendre moelleux
05 -
Lard fumé bien épais pour amplifier le goût
06 -
Bière blonde ou cidre (optionnel, pour enrichir le jus)
07 -
Sel fin, poivre du moulin, une pincée de carvi (optionnel)
# Instructions:
01 -
Tranchez vos oignons puis mettez-les à dorer doucement dans la graisse de lard dans une grande poêle. Remuez souvent jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur caramel et deviennent sucrés.
02 -
Déposez le lard coupé dans une poêle chaude. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant et bien doré. Mettez-le de côté, mais gardez la graisse dans la poêle.
03 -
Ajoutez dans la poêle des morceaux de pommes de terre. Salez, poivrez, et saupoudrez éventuellement de graines de carvi. Faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées en surface et fondantes à l’intérieur.
04 -
Disposez les saucisses bratwurst directement sur les pommes de terre avec les oignons. Versez un filet de bière blonde ou de cidre si vous en avez envie. Mélangez ensuite avec la choucroute et laissez cuire doucement jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
05 -
Juste avant de servir, parsemez le lard croustillant par-dessus. Cet ajout apporte une texture croquante et une saveur délicieusement fumée.
# Notes:
01 -
Pour encore plus de saveur, essayez de cuire le tout à feu doux dans une cocotte-minute ou une casserole pendant plusieurs heures.