poisson épices cameroun (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson et herbes

01 - 1 poisson entier au choix (dorade, bar, tilapia), nettoyé et préparé
02 - 2 gros oignons
03 - 2 branches de persil frais
04 - 1 branche de céleri fraîche
05 - 50 g de gingembre râpé
06 - 2 graines d’ail bien épluchées
07 - ½ poignée de graines de njansang
08 - 5 graines de pèbè
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
10 - 1 piment rouge ou vert épicé

→ Condiments et épices

11 - Sel fin selon le goût
12 - Cubes saveur
13 - Poivre noir fraîchement moulu
14 - Huile végétale légère pour cuisson

# Instructions:

01 - Lavez bien le poisson et faites quelques petites incisions sur les côtés. Saupoudrez de sel partout.
02 - Mélangez au mixeur un gros oignon, du gingembre, de l’ail, un peu de pèbè, les graines de njansang et du poivre. Réduisez jusqu'à obtenir une belle purée.
03 - Prenez une moitié de la pâte. Ajoutez-y le jus d’un citron et un peu d’huile. Recouvrez le poisson entier de cette marinade et mettez-le au frais pour 30 minutes.
04 - Pour l’autre portion de purée, ajoutez le céleri émincé, les branches de persil hachées et un cube saveur, puis faites cuire doucement avec un trait d’huile pendant 5 minutes.
05 - Coupez le dernier oignon et écrasez-le avec le piment choisi. Faites revenir doucement dans un peu d’huile 5 minutes à feu très doux.
06 - Grillez le poisson au barbecue, sur une grille ou au four. Badigeonnez de marinade si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit joliment doré et moelleux à l’intérieur.
07 - Versez la sauce herbacée chaude sur le poisson et proposez la sauce pimentée à côté. C’est parfait comme ça !

# Notes:

01 - Servez le poisson avec du manioc, de la banane plantain grillée ou du riz pour un plat bien complet.

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