Bœuf braisé vin épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 800 g de morceaux de bœuf pour mijoter
02 - 200 ml de bouillon de bœuf

→ Légumineuses

03 - 600 g de haricots blancs au naturel, bien égouttés et rincés

→ Épices et aromates

04 - Un petit bouquet de persil frais finement haché
05 - 4 gousses d’ail épluchées et écrasées
06 - 1 oignon haché finement
07 - 30 g de gingembre râpé
08 - Deux bâtons de cannelle
09 - Une étoile de badiane
10 - Une pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne

→ Liquides et condiments

11 - 750 ml de vin rouge bien corsé
12 - Une bonne cuillerée de concentré de tomate

→ Matières grasses

13 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 - 30 g de beurre doux

→ Autres

15 - Une cuillère de farine
16 - Un peu de sel fin
17 - Poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Hachez finement le persil. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Hachez l’oignon et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les haricots blancs.
02 - Farinez légèrement les morceaux de bœuf. Faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une cocotte.
03 - Déposez l’oignon dans la cocotte chaude pendant trois minutes. Ajoutez ensuite l’ail, la cannelle, la badiane, le piment et le gingembre. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.
04 - Ajoutez la viande, puis le concentré de tomate. Versez le bouillon de bœuf et ensuite le vin rouge. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
05 - Couvrez bien la cocotte et laissez cuire tranquillement à feu doux pendant environ 3 heures et demi, jusqu’à ce que la viande devienne tendre et fondante.
06 - Réchauffez doucement les haricots blancs égouttés à feu doux.
07 - Mélangez délicatement les haricots aux autres ingrédients dans la cocotte. Vérifiez si l’assaisonnement est à votre goût. Décorez avec un peu de persil et servez chaud.

# Notes:

01 - Choisissez un vin rouge riche et puissant pour mieux relever les saveurs. Les épices apportent une note chaleureuse à ce plat.

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