Croquettes Quinoa Douceur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200g de quinoa biologique.
02 -
400g de patates douces coupées et bien épluchées.
03 -
2 gousses d'ail frais.
04 -
1 piment rouge finement détaillé.
05 -
50g de farine complète biologique.
06 -
1,5 cuillère à soupe d'épices curry.
07 -
Sel et poivre noir, selon vos goûts.
08 -
1 œuf fermier bien frais.
09 -
Un demi-bouquet de coriandre fraîchement hachée.
10 -
80ml d'huile d'olive extra vierge.
11 -
Yaourt nature type Yoplait pour accompagner.
12 -
1 oignon de taille moyenne, finement émincé.
13 -
2 cuillères à café de gingembre râpé frais.
# Instructions:
01 -
Plongez les patates douces dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Ensuite, écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse et laissez-la complètement refroidir.
02 -
Faites cuire le quinoa dans 500 ml d'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Égouttez-le soigneusement et laissez-le revenir à température ambiante.
03 -
Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, faites revenir l'oignon et le gingembre pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, le piment, et le curry indien, puis laissez mijoter doucement encore 3 minutes.
04 -
Mélangez la purée de patates douces, le quinoa refroidi, la farine complète, le mélange d'épices, l'œuf et la coriandre. Formez des galettes avec vos mains, puis placez-les au frais pendant au moins 30 minutes.
05 -
Dans une grande poêle avec un fond d'huile, cuisez chaque galette pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez-les avec une touche de yaourt nature.
# Notes:
01 -
Ces galettes marrient à merveille les saveurs épicées de l'Inde avec le croquant du quinoa et le sucré des patates douces, parfaites pour un repas végétarien copieux.