Boulettes sauce brune (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
800 g de viande hachée mixte
02 -
1 branche de céleri frais
03 -
2 échalotes émincées
04 -
1 bouteille de bière brune belge (Chimay)
05 -
Fécule de maïs pour épaissir
06 -
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
07 -
Du beurre doux
08 -
Sel, poivre, et muscade moulue
# Instructions:
01 -
Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée, mélangez doucement. Modelez des boulettes de taille similaire. Faites-les dorer à couvert dans une sauteuse sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les échalotes hachées en cours de cuisson.
02 -
Coupez et rincez le céleri. Faites-le cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Durant ce temps, épluchez et rincez les pommes de terre. Portez-les à ébullition dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
03 -
Versez la bière belge dans la sauteuse pour déglacer et récupérez les sucs de cuisson. Faites mijoter à feu doux durant 15 minutes. Si la texture est trop liquide, diluez un peu de fécule dans de l’eau froide et incorporez-la pour épaissir.
04 -
Égouttez les pommes de terre une fois cuites, écrasez-les avec une noisette de beurre. Assaisonnez à votre goût avec de la muscade, du sel et du poivre.
05 -
Disposez les boulettes dans l’assiette avec une portion généreuse de purée. Creusez un petit espace dans la purée et ajoutez la sauce bien chaude au centre.
# Notes:
01 -
Pour des boulettes tendres, mélangez doucement la viande afin de ne pas trop la compacter.