Bouillon écrevisses maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et parfums

01 - 1 gousse d'ail
02 - 1 oignon jaune

→ Herbes de saison et épices

03 - 1 branche de thym frais
04 - 2 feuilles de laurier
05 - 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains

→ Crustacés fraîchement pêchés

06 - 24 écrevisses vivantes

→ Condiments

07 - Sel de table, poivre fraîchement moulu

→ Ingrédients complémentaires

08 - 3 cuillères à soupe d'huile végétale
09 - 1,5 litre de bouillon

# Instructions:

01 - Nettoyez et épluchez à la fois l’oignon et l’ail soigneusement.
02 - Tranchez finement l’oignon sur une planche. Écrasez l’ail avec un presse-ail.
03 - Faites bouillir le bouillon dans une grande casserole.
04 - Mettez l’ail écrasé, l’oignon ciselé, les feuilles de laurier, le thym, le poivre en grains ainsi que l’huile dans le bouillon bouillant.
05 - Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
06 - Incorporez les écrevisses dans le bouillon réduit. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre.
07 - Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
08 - Éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez reposer 30 minutes.
09 - Servez bien chaud en répartissant le bouillon et les écrevisses dans chaque assiette.

# Notes:

01 - Un temps de repos final permet aux écrevisses d’absorber les goûts riches du bouillon.

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