Borani d'aubergines savoureuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aubergines

01 - Aubergines (500 g, en rondelles)
02 - Ail (2 cuillères à café, haché finement)
03 - Concentré de tomates (1/4 tasse)
04 - Curcuma (selon les goûts)
05 - Coriandre moulue (selon vos préférences)
06 - Cumin (quantité selon vos goûts)
07 - Épices relevées ou piment (au choix)
08 - Vinaigre de cidre (1 cuillère à soupe)
09 - Une cuillère à soupe de sucre
10 - Sel en quantité modérée
11 - Poivre (ajustez selon vos envies)
12 - Tomates (3, coupées en rondelles)
13 - Oignon (1, émincé)
14 - Piments verts (2, hachés finement)
15 - Eau (1/2 verre)
16 - Huile de tournesol ou autre huile neutre

→ Sauce yaourt

17 - Yaourt nature (1 tasse et demie)
18 - Crème fraîche épaisse (1/2 tasse)
19 - Citron (1 cuillère à soupe de jus frais)
20 - Zeste râpé d'un citron
21 - Ail (1/2 cuillère à café, écrasé)
22 - Aneth sec (juste une pincée)
23 - Menthe séchée (une petite pincée)

→ Décoration

24 - Pignons grillés ou amandes effilées

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 200°C. Enduisez chaque tranche d'aubergine avec un peu d'huile et laissez-les cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses.
02 - Dans une poêle, faites d'abord revenir l'ail dans un peu d'huile. Versez ensuite la pâte de tomates et les épices comme le cumin, le curcuma et le piment. Placez-y aussi les rondelles de tomates, les tranches d'oignon et un peu d'eau pour laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez les piments verts et incorporez les morceaux d'aubergines pour finir.
03 - Prenez un bol et remuez bien le yaourt avec la crème fraîche, l'ail, une touche de citron et les herbes séchées. Ajustez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
04 - Dans un plat adapté, étalez généreusement la sauce yaourt en base. Placez doucement les aubergines avec leur sauce tomate par-dessus. Terminez en ajoutant une touche de la sauce yaourt et parsemez de pignons ou d'amandes.
05 - Dégustez chaudement ou à température ambiante avec un pain plat comme le pain pita ou un bon pain croquant.

# Notes:

01 - Un plat savoureux inspiré des recettes du Moyen-Orient
02 - Il peut être servi comme entrée raffinée ou repas léger.
03 - À conserver au frais dans un récipient fermé, ne dépassez pas 2 jours.

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