Bolognaise Saveurs Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Herbes et finitions

01 - 1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
02 - 1 feuille de laurier
03 - Un peu de persil frais haché (optionnel, au moment de servir)

→ Liquides et condiments

04 - 500 g de tomates pelées ou pulpe de tomates concassées
05 - 2 cuillères d'huile d'olive extra vierge
06 - 60 ml de vin rouge sec
07 - Sel fin selon votre goût
08 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Viande et produits laitiers

09 - 400 g de viande de bœuf hachée (5 à 10 % de matière grasse)
10 - 100 g de pancetta coupée en petits cubes, ou une alternative fumée
11 - 80 ml de lait entier

→ Légumes et aromates

12 - 1 carotte moyenne, coupée en dés
13 - 1 oignon jaune moyen, taillé finement
14 - 1 branche de céleri, taillée en petits cubes
15 - 2 gousses d'ail, écrasées

# Instructions:

01 - Hachez finement l'oignon. Coupez la carotte et le céleri en tout petits morceaux. Écrasez l’ail.
02 - Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les légumes (oignon, carotte, céleri) et faites-les fondre 5 minutes sans trop colorer. Rajoutez l'ail et la pancetta, mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes.
03 - Ajoutez le bœuf dans la sauteuse. Émiettez-le tout en le faisant bien cuire. Mélangez pour obtenir une cuisson uniforme et une jolie couleur dorée. Salez et poivrez légèrement.
04 - Versez le vin rouge et remuez. Laissez chauffer jusqu’à ce que l’alcool s’évapore complètement.
05 - Ajoutez la pulpe ou les tomates concassées dans la poêle. Déposez la feuille de laurier et la branche de thym. Mélangez bien et portez à ébullition.
06 - Réduisez la chaleur. Laissez mijoter à découvert entre 40 et 50 minutes, en remuant de temps en temps. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour éviter que ça n’attache.
07 - Lorsque tout est bien cuit, versez le lait doucement dans la sauce, en remuant. Cela adoucira l’acidité des tomates. Assaisonnez une dernière fois, selon votre goût.
08 - Servez bien chaud avec vos pâtes préférées (fraîches ou sèches). Garnissez éventuellement de persil haché et de parmesan râpé.

# Notes:

01 - Pour une meilleure saveur, laissez mijoter à feu doux. Ajoutez de l’eau par petites doses si la sauce s’assèche trop.

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