Bol gourmand patate douce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le bol

01 - 425g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
02 - 1 tasse de quinoa cru
03 - 2 patates douces moyennes, découpées en petits cubes
04 - 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
05 - 1 tasse de chou rouge finement râpé
06 - 1/4 tasse de coriandre finement émincée
07 - 1 concombre détaillé en rondelles
08 - 2 tasses de légumes verts variés (comme du kale ou des feuilles d'épinards)
09 - 1/4 tasse de cacahuètes concassées pour le croquant

→ Pour l'assaisonnement thaïlandais

10 - 1/4 tasse de beurre de cacahuète onctueux
11 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
12 - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou miel liquide
13 - 2 cuillères à soupe de jus d'un citron vert
14 - 1 cuillère à soupe d'eau pour ajuster la texture (ajouter plus si nécessaire)
15 - 1 petite gousse d'ail finement hachée
16 - 1 cuillère à café de gingembre râpé
17 - Une pincée de flocons de piment, selon vos goûts (optionnel)

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 200°C pour qu'il préchauffe. Mélangez les cubes de patates avec de l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Enfournez-les et laissez-les cuire environ 25 à 30 minutes, en remuant bien à mi-parcours.
02 - Rincez le quinoa et faites-le cuire selon les indications du paquet.
03 - Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre, l’ail et le sirop d’agave. Ajoutez de l'eau petit à petit pour diluer si nécessaire.
04 - Faites revenir doucement les pois chiches dans une poêle, avec une pincée de sel et vos épices préférées.
05 - Mettez au fond du bol les légumes verts, puis disposez les morceaux de patate douce, le quinoa et les pois chiches. Complétez avec les légumes frais préparés au préalable.
06 - Versez généreusement la sauce au beurre de cacahuète par-dessus. Parsemez le tout de coriandre et de cacahuètes hachées pour finir.

# Notes:

01 - Pensez à y incorporer des légumes locaux ou de saison
02 - Vous pouvez préparer la sauce un jour avant pour gagner du temps
03 - Ajoutez des protéines comme du tofu ou du tempeh si vous voulez enrichir le plat

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