Tamale de bœuf maïs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le pain de maïs

01 - 120 g de farine de maïs
02 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
03 - 1/2 cuillère à café de sel fin
04 - 1 cuillère à soupe de levure chimique (poudre à lever)
05 - 1 œuf entier
06 - 80 ml de lait ribot
07 - 4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
08 - 1 boîte (410 g) de maïs doux mixé
09 - 1 boîte (140 g) de piments verts hachés

→ Pour la garniture au bœuf

10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
11 - 450 g de viande hachée de bœuf
12 - 1 oignon de taille moyenne, coupé en dés
13 - 2 gousses d'ail pressées
14 - 1 cuillère à café de cumin moulu
15 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
16 - 1/4 cuillère à café de poivre selon vos goûts
17 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne pour une touche épicée
18 - 1/2 cuillère à café de sel ajusté selon vos besoins

→ Pour la couche gratinée

19 - 1 boîte (300 g) de sauce enchilada rouge
20 - 200 g de fromage râpé (mélange emmental et cheddar ou fromage mexicain)
21 - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
22 - Tranches d'avocat, facultatif
23 - Quelques rondelles de piment frais (jalapeño ou similaire), optionnel

# Instructions:

01 - Réglez le four à 200°C pour préchauffer. Mélangez d'abord les ingrédients secs comme la farine de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique dans un bol. Ensuite, incorporez l'œuf, le lait ribot et le beurre fondu, puis mélangez bien. Ajoutez à la fin le maïs mixé et les piments verts, mélangez doucement.
02 - Versez la préparation dans un moule carré (23x23 cm) ou une grande poêle. Laissez cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien ferme et dorée. Vérifiez avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre.
03 - Pendant la cuisson, faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Faites revenir la viande de bœuf en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée. Ajoutez l'oignon, l'ail, ainsi que les épices (cumin, piment de Cayenne, chili) et laissez cuire quelques minutes pour que les saveurs se développent.
04 - Versez une partie de la sauce enchilada sur la viande préparée, puis mélangez bien. Percez des trous aléatoires dans le pain de maïs cuit avec une fourchette. Répartissez le reste de la sauce enchilada sur le dessus, recouvrez avec la viande et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
05 - Mettez de nouveau au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré sur le dessus. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes. Décorez avec de la coriandre fraîche et ajoutez des tranches d'avocat ou de piment selon vos envies avant de servir.

# Notes:

01 - Vous pouvez congeler ce plat jusqu'à 6 mois, bien enveloppé. Réchauffez-le à 180°C après décongélation au réfrigérateur.
02 - Remplacez le Monterey Jack par un mélange cheddar-emmental ou tout autre fromage fondant disponible.
03 - Gagnez du temps avec un mélange prêt à l'emploi pour pain de maïs.

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