Bœuf au sumac grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ce qu'il vous faut pour composer la marinade
01 -
15 ml de sumac en poudre
02 -
60 ml d'huile d'olive, plus une petite quantité pour la cuisson
03 -
2,5 ml de sel fin
04 -
2 gousses d'ail, coupées grossièrement
05 -
5 ml de cumin en poudre
06 -
2,5 ml de poivre noir moulu
→ Ingrédients principaux
07 -
Un citron entier, découpé en quartiers
08 -
675 g de bavette ou macreuse de bœuf à griller
# Instructions:
01 -
Combinez l'huile d'olive, le sumac, le cumin, le poivre, le sel et l'ail dans un plat. Placez-y la viande et assurez-vous qu'elle soit bien imprégnée. Filmez le tout et conservez au frais pendant au moins 1 heure, voire jusqu'à 48 heures.
02 -
Allumez le barbecue sur une température élevée. Enduisez bien la grille avec un peu d'huile pour que la viande n'accroche pas.
03 -
Posez la viande sur la grille et laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et la cuisson que vous préférez. Ajoutez aussi les quartiers de citron pour les griller légèrement.
04 -
Retirez la viande une fois cuite et placez-la sur une assiette. Couvrez-la et laissez-la reposer 5 minutes pour qu'elle reste juteuse.
05 -
Sur une planche, découpez la viande en tranches fines contre le fil des fibres. Disposez avec les quartiers de citron grillés. Vous pouvez aussi accompagner d'une salade d'asperges et de courgettes si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Pour une marinade plus savoureuse, préparez-la à l'avance afin de laisser les arômes bien pénétrer la viande.