Bœuf et saucisse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 300 g de viande de bœuf hachée
02 - 200 g de saucisse fumée (type Toulouse, Montbéliard ou chorizo doux)

→ Légumes aromatiques

03 - 1 oignon jaune moyen
04 - 2 gousses d'ail
05 - 400 g de tomates entières pelées en boîte

→ Pâtes

06 - 400 g de linguine

→ Condiments divers

07 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 - 1 petite pincée de paprika doux
10 - 1 cuillère à café d'origan séché
11 - Sel et poivre frais à discrétion
12 - Une pointe de piment (optionnel)

→ Garnitures

13 - Quelques feuilles fraîches de basilic
14 - Fromage râpé (type parmesan ou emmental, selon préférence)

# Instructions:

01 - Hacher finement l'ail et couper l’oignon en dés. Trancher la saucisse en rondelles fines ou morceaux, selon la forme.
02 - Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes pour libérer sa saveur, puis ajoutez l’ail et les rondelles de saucisses. Laissez dorer doucement. Ajoutez la viande hachée, émiettez-la et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
03 - Ajoutez le concentré de tomate dans la poêle, remuez bien pendant une minute. Incorporez ensuite les tomates pelées en boîte, l'origan, une pincée de sel, et un peu de paprika doux. Mélangez bien et laissez cuire doucement 10 minutes pour épaissir légèrement la préparation.
04 - Remplissez une grande casserole d'eau, puis portez-la à ébullition. Ajoutez du sel généreusement avant d’y plonger vos pâtes. Suivez les indications du paquet pour une cuisson 'al dente'. Égouttez-les et conservez un verre d’eau de cuisson pour ajuster la sauce en fin de cuisson.
05 - Mélangez les pâtes cuites directement avec la sauce dans la poêle. Si nécessaire, ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson pour mieux enrober les pâtes. Faites chauffer encore deux minutes en remuant doucement, puis répartissez dans les assiettes avec du basilic et une touche de fromage râpé.

# Notes:

01 - Une petite eau de cuisson réservée peut transformer votre sauce en un mélange crémeux et parfaitement homogène.

Retour