Bœuf mijoté savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 900 g de cubes épais de bœuf (épaule, macreuse ou paleron)

→ Liquides et assaisonnements

02 - 400 ml de purée de tomates nature ou légèrement épicée
03 - 480 ml de bouillon de bœuf, idéalement préparé maison
04 - 120 ml de sauce soja
05 - 60 ml de jus de citron frais
06 - 2 c. à soupe d'huile neutre comme l'huile de tournesol

→ Légumes et épices

07 - 2 carottes coupées en rondelles
08 - 1 poivron rouge ou jaune, découpé en lanières
09 - 1 gros oignon finement haché
10 - 3 gousses d’ail émincées
11 - 300 g de petites pommes de terre en dés

→ Assaisonnement

12 - ½ c. à café de poivre noir moulu
13 - 1 c. à café de sel, ou au goût

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez les morceaux de bœuf, le jus de citron et la sauce soja. Couvrez et laissez reposer entre 15 minutes et 1 heure au frais si possible.
02 - Faites chauffer l'huile dans une marmite. Ajoutez l’oignon et l’ail puis laissez-les cuire doucement quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez la viande (gardez la marinade), ajoutez-la à la cocotte et faites-la dorer sur chaque face en plusieurs petites portions si nécessaire.
03 - Versez la purée de tomates sur la viande dorée et remuez bien pour mélanger. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf ainsi que la marinade réservée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
04 - Baissez le feu, couvrez partiellement avec un couvercle et laissez le tout mijoter tranquillement pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps, et si besoin, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
05 - Après une heure, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Laissez cuire doucement pendant 15 minutes. Terminez en mettant les poivrons en lanières 5 dernières minutes avant de couper le feu.
06 - Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud avec du pain frais, du riz ou même des pâtes selon vos envies.

# Notes:

01 - Pour une viande ultra-savoureuse, prolongez la marinade jusqu'à 3 heures.
02 - Privilégiez des morceaux de viande adaptés aux cuissons longues, comme la macreuse ou l’épaule.
03 - Un bouillon préparé maison apportera une profondeur de goût incomparable.
04 - Épaississez la sauce en laissant mijoter sans couvercle pendant les 10 dernières minutes.
05 - Adaptez avec des légumes de saison pour une touche différente.

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