Bœuf Fondant et Sauce Onctueuse aux Échalotes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
150 g par filet, 4 morceaux de bœuf.
02 -
4 échalotes hachées très finement.
03 -
200 ml de crème épaisse.
04 -
1 cuillère à soupe de moutarde ancienne.
05 -
1 grande cuillère d'huile d'olive.
06 -
30 g de beurre doux.
07 -
Sel et poivre au goût.
08 -
Un peu de persil haché frais.
# Instructions:
01 -
Faites fondre le beurre dans la même poêle et laissez les échalotes revenir doucement. Elles doivent devenir transparentes avec une touche dorée.
02 -
Salez et poivrez généreusement les filets de bœuf de tous les côtés.
03 -
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et saisissez chaque filet 3 à 4 minutes par face pour une cuisson à point. Enveloppez-les dans du papier aluminium pour qu'ils restent chauds.
04 -
Mélangez bien la crème épaisse avec la moutarde ancienne directement dans la poêle. Mélangez jusqu'à une texture homogène.
# Notes:
01 -
Laissez la viande reposer après cuisson pour qu'elle reste tendre.
02 -
Ajustez l'épaisseur de la sauce selon vos préférences en la laissant mijoter plus ou moins longtemps.