Boeuf pommes cidre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg de joue de bœuf, nettoyée et coupée en gros morceaux
→ Matières grasses
02 -
30 g de beurre
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Aromates et condiments
04 -
2 gousses d'ail
05 -
2 feuilles de laurier
06 -
1/2 botte de thym frais
07 -
2 oignons jaunes
→ Liquides
08 -
75 cl de cidre brut
→ Fruits
09 -
700 g de pommes de type à cuire
→ Épices et assaisonnements
10 -
Poivre du moulin
11 -
Sel fin
12 -
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
13 -
2 cuillères à soupe de sucre complet
# Instructions:
01 -
Chauffez dans une cocotte l'huile et le beurre ensemble. Faites rapidement dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes leurs faces à feu vif, puis retirez-les et mettez-les de côté.
02 -
Pelez et hachez finement ail et oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant souvent.
03 -
Ajoutez la cannelle et le sucre sur les oignons dorés, mélangez. Ensuite, remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Parsemez de thym et ajoutez les feuilles de laurier. Salez et poivrez à votre goût.
04 -
Versez le cidre pour gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Laissez ce mélange bouillir vivement pendant environ deux minutes.
05 -
Coupez les pommes en quartiers après les avoir pelées et vidées de leurs pépins. Installez-les délicatement autour des morceaux de viande dans la cocotte. Couvrez bien le tout.
06 -
Préchauffez votre four à 170°C. Glissez la cocotte avec son couvercle dans le four pour une cuisson lente de 2 heures 30 minutes. Surveillez de temps en temps pour que la viande reste bien immergée dans les jus, et ainsi garde son fondant.
# Notes:
01 -
Prenez un cidre brut de qualité supérieure pour enrichir les saveurs de la sauce finale. Assurez-vous de garder un niveau de liquide suffisant durant toute la cuisson.