Boeuf et tortillas (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 gousse d'ail, émincée
02 -
1 piment cubanelle, désossé et découpé en cubes
03 -
1 oignon, finement coupé
→ Épices et condiments
04 -
30 ml d'huile d'olive
05 -
10 ml de poudre de chili
06 -
2,5 ml de cumin en poudre
07 -
Du sel et du poivre, selon votre goût
→ Viandes et alternatives
08 -
675 g de bœuf haché, maigre de préférence
09 -
398 ml de haricots rouges écrasés ou de purée de haricots
→ Garnitures et sauces
10 -
750 ml de coulis de tomate acheté ou fait maison
11 -
200 g de fromage râpé, type Emmental ou Gouda
12 -
125 ml de crème fraîche
13 -
125 ml de sauce salsa
14 -
15 ml de jus de citron vert
15 -
30 ml de sauce épicée du type Tabasco
→ Tortillas
16 -
12 petites galettes de maïs de 18 cm de diamètre
# Instructions:
01 -
Posez la grille du four au centre et préchauffez-le à 200 °C. Couvrez une plaque de cuisson avec de l'aluminium.
02 -
Dans une poêle, faites revenir piment, oignon et épices avec l'huile. Ajoutez une pincée de sel et du poivre pour rehausser le goût.
03 -
Ajoutez le bœuf haché et l'ail dans la poêle. Faites cuire à feu vif tout en émiettant la viande avec une fourchette.
04 -
Mélangez la purée de haricots, le jus de citron vert et la sauce épicée à la préparation. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes et ajustez l'assaisonnement.
05 -
Déposez environ 75 ml de la préparation au centre de chaque tortilla. Roulez-les bien serrées et mettez-les de côté.
06 -
Sur la plaque, étalez la moitié du coulis de tomate. Disposez-y les tortillas roulées en alignant trois rangées. Recouvrez avec le reste du coulis.
07 -
Parsemez de fromage râpé et enfournez 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, avec une légère touche dorée.
08 -
Servez trois tortillas par personne avec un peu de crème fraîche et quelques cuillères de salsa en accompagnement.
# Notes:
01 -
Pour un plat sans gluten, choisissez des tortillas à base de maïs. La garniture peut être préparée à l'avance pour gagner du temps en cuisine.