Bœuf mijoté vin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la viande
01 -
1,5 kg de bœuf (épaule ou paleron ficelé)
02 -
250 g de petites pommes de terre
03 -
3 gousses d’ail, hachées
04 -
2 carottes coupées en rondelles
05 -
1 grand oignon, finement tranché
06 -
2 cuillères d'huile d'olive
07 -
2 branches de céleri en dés (optionnel)
08 -
2 feuilles de laurier
09 -
400 ml de vin rouge (type Bordeaux)
10 -
250 ml de bouillon de bœuf
11 -
2 branches de thym
12 -
2 cuillères de concentré de tomates
13 -
Sel
14 -
Poivre
→ Pour épaissir la sauce (facultatif)
15 -
1 cuillère de fécule de maïs ou farine
16 -
1 cuillère de beurre
# Instructions:
01 -
Sortez la viande 30 minutes avant de la cuire pour éviter le choc thermique. Chauffez le four à 160°C avec chaleur tournante.
02 -
Faites chauffer votre cocotte avec un peu d’huile d’olive. Colorez bien le rôti sur toutes les faces, puis mettez-le de côté.
03 -
Ajoutez dans la cocotte les oignons, l’ail, les carottes et, si désiré, le céleri. Faites les revenir jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement, environ 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et mélangez.
04 -
Replacez le rôti dans la cocotte. Versez le vin, le bouillon, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Amenez à un léger frémissement, couvrez et transférez au four pour 3 heures. Pensez à imbiber la viande en cours de cuisson.
05 -
Une fois la cuisson terminée, extrayez la viande et les légumes. Passez le jus au tamis. Faites chauffer le beurre dans une casserole, incorporez la farine ou la fécule, puis ajoutez petit à petit le jus en mélangeant pour épaissir.
# Notes:
01 -
Allez-y avec un bon vin corsé pour enrichir le goût. Préparer ce plat à l'avance, c'est encore meilleur !