Effiloché bœuf polenta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le bœuf tendre

01 - 1,2 kg de paleron de bœuf coupé en trois morceaux
02 - 10 cl de stout ou d'une bière noire équivalente
03 - 400 g de tomates sans peau en boîte
04 - 1 cuillère à café de sel fin
05 - 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
06 - 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
07 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
08 - 1 cuillère à café de paprika doux
09 - 1 cuillère à café légèrement bombée de cumin moulu
10 - 1,5 litre d’eau chaude
11 - Poivre selon votre préférence

→ Pour la base de la polenta

12 - 150 g de semoule de maïs rapide
13 - 25 cl de lait frais entier
14 - 3 cuillères à soupe de beurre demi-sel
15 - 10 ml d’eau bien fraîche
16 - Une pincée de sel fin selon le goût
17 - Du poivre fraîchement moulu

→ Pour l’accompagnement

18 - 16 petites tomates cerises bien mûres
19 - 1 avocat bien tendre
20 - 50 g de fromage feta émietté
21 - 1 petit bouquet de coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Mélangez les tomates, l'eau, la bière noire et les épices dans une grande cocotte, puis portez à ébullition doucement en remuant légèrement.
02 - Plongez les morceaux de paleron dans le liquide, ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire pour tout couvrir. Laissez cuire à feu doux sous couvercle pendant 3 heures.
03 - Récupérez le bœuf de la cocotte. À l'aide de deux fourchettes, émiettez doucement la viande. Ensuite, remettez-la dans la sauce et ajustez les épices selon votre palet.
04 - Déposez la semoule de maïs dans un saladier et ajoutez-y un peu d’eau froide. Laissez reposer toute la nuit.
05 - Le jour suivant, ajoutez le lait à la semoule trempée et faites chauffer sur feu moyen. Remuez régulièrement jusqu’à un léger épaississement puis continuez encore 15 minutes à feu réduit.
06 - Une fois hors du feu, incorporez le beurre puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez-la au chaud le temps de dresser.
07 - Mettez une belle portion de polenta dans l’assiette. Recouvrez avec le bœuf effiloché, sa sauce, des demi-tomates cerises, de fines tranches d'avocat, puis parsemez de feta et de coriandre.

# Notes:

01 - Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une noix de crème fraîche au moment de finir la polenta.

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