Bœuf Créme Échalotes (Version imprimable)
De tendres morceaux de bœuf enveloppés par une sauce aux échalotes fondantes et relevées d'une touche de moutarde ancienne. Simple et chic à la fois.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
4 pavés de bœuf de 150 g pièce.
02 -
30 g de beurre doux.
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
04 -
200 ml de crème fraîche onctueuse.
05 -
4 échalotes ciselées finement.
06 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
07 -
Sel et poivre du moulin.
08 -
Un peu de persil fraîchement haché.
# Préparation:
01 -
Chauffez l'huile dans une poêle. Faites saisir les pavés de chaque côté 3 à 4 minutes. Salez, poivrez, et gardez-les au chaud sous du papier alu.
02 -
Ajoutez le beurre dans la poêle. Faites revenir doucement les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Incorporez la moutarde et la crème. Faites mijoter doucement sans faire bouillir.
03 -
Plongez les pavés dans la sauce pour les réchauffer brièvement. Servez-les bien chauds, nappés de sauce et parsemés de persil.
# Bon à savoir:
01 -
Laisser reposer les pavés permet de conserver leur jus et leur tendreté.
02 -
Évitez de faire bouillir la sauce, ça pourrait l'abîmer.