Boeuf carottes fondantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 kg de morceaux de bœuf (macreuse), découpés en quatre parts
02 - 35 cl de bouillon de bœuf bien chaud
03 - 3 carottes moyennes coupées en rondelles
04 - 50 cl de vin blanc sec de qualité
05 - 1 carotte pelée et coupée en fines lanières crues
06 - 1 oignon haché finement
07 - 4 gousses d’ail épluchées et gardées entières
08 - 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
09 - 1 bouquet garni contenant laurier, persil et thym
10 - 20 g de beurre demi-sel
11 - Une pincée de sel
12 - Poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Faites chauffer le beurre dans une cocotte bien chaude et dorez les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
02 - Incorporez l’oignon haché et mélangez pendant environ trois minutes sur feu moyen.
03 - Ajoutez une cuillère de concentré de tomate dans la cocotte. Remuez, puis laissez cuire une petite minute pour intensifier le goût.
04 - Déglacez avec le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez réduire légèrement en remuant.
05 - Ajoutez le bouillon chaud afin de recouvrir le bœuf. Salez et poivrez légèrement ensuite.
06 - Glissez les rondelles de carottes, les gousses d’ail et le bouquet garni dans la cocotte.
07 - Fermez avec un couvercle et laissez mijoter à feu tout doux pendant environ deux heures.
08 - Disposez les morceaux de viande nappés de leur sauce, décorez avec les tagliatelles de carotte crues et quelques feuilles de persil.

# Notes:

01 - Pour garder la viande parfaitement tendre, maintenez une chaleur douce durant tout le temps de cuisson.

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