bœuf bière goûteux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de bœuf à braiser bien attaché
→ Liquides et assaisonnements
02 -
40 cl de bière brune
03 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
04 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
05 -
Poivre noir fraîchement écrasé
06 -
Une pincée de sel
→ Épices et condiments
07 -
4 clous de girofle
08 -
1 cuillère à soupe de cassonade
09 -
3 feuilles de laurier
→ Légumes
10 -
2 gousses d’ail hachées
11 -
4 oignons moyens découpés en fines tranches
→ Liants et ajouts gourmands
12 -
1 cuillère à soupe de farine de blé
13 -
2 tranches de pain d'épices émiettées
# Instructions:
01 -
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte profonde. Faites revenir la viande sur un feu bien chaud, en dorant tous les côtés pour une belle croûte.
02 -
Enlevez la viande et jetez la graisse superflue sans toucher aux sucs. Ajoutez une nouvelle cuillère d'huile et faites dorer doucement les oignons coupés et l'ail écrasé sur un feu moyen.
03 -
Saupoudrez la farine de façon homogène sur les oignons et mélangez bien pour récupérer les saveurs du fond.
04 -
Mélangez les clous de girofle, la cassonade, le vinaigre balsamique, les feuilles de laurier et émiettez le pain d’épices. Ajustez le sel et le poivre en fonction de vos goûts.
05 -
Versez la bière brune et ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à ce que tout soit couvert. Couvrez la cocotte, mettez au four préchauffé à 150 °C (th. 5) et laissez mijoter pendant environ 3 heures.
# Notes:
01 -
Un délicieux accompagnement : des haricots verts frais et des pommes de terre sautées.