Bœuf Ancien Fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
125 g de lardons nature
02 -
1 kg de bœuf coupé en grosses portions
→ Légumes
03 -
2 oignons finement émincés
04 -
6 pommes de terre en morceaux
05 -
600 g de carottes en rondelles
→ Liquides et condiments
06 -
40 cl de bon vin rouge
07 -
20 cl de bouillon chaud avec un cube dilué
08 -
30 g de beurre doux
09 -
1 c. à soupe de purée de tomate
10 -
Sel et poivre selon le goût
11 -
2 c. à soupe de farine blanche
12 -
Persil haché frais pour la touche finale
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte bien chaude, ajoutez le beurre avec un peu d'huile. Faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Gardez-les de côté pour la prochaine étape.
02 -
Remettez les oignons émincés dans la cocotte avec les lardons. Chauffez doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la purée de tomate pour parfumer le mélange.
03 -
Replacez le bœuf dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour absorber les jus et épaissir.
04 -
Versez le vin rouge, puis le bouillon. Mélangez, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez cuire doucement à couvert pendant 60 minutes.
05 -
Ajoutez les pommes de terre et les carottes au bœuf. Baissez le feu et continuez la cuisson tranquillement pendant 1 heure supplémentaire, en vérifiant la tendreté des légumes.
06 -
Saupoudrez généreusement de persil haché avant de servir. Servez bien chaud avec la sauce veloutée sur les légumes et la viande.
# Notes:
01 -
Pour une sauce plus épaisse, enlevez le couvercle lors des dernières minutes de cuisson.