Haricots blancs aux courgettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et base

01 - Une courgette râpée et une autre en tranches (2 pièces au total)
02 - Deux gousses d’ail finement râpées
03 - Une cuillère à soupe d’huile d'olive + un filet pour le service
04 - Zeste de 1/2 citron

→ Assaisonnement et haricots

05 - Un pot de haricots blancs cuits (types cannellini) avec leur jus
06 - Une cuillère bombée de crème épaisse
07 - Parmesan râpé (50 g)
08 - 15 g de persil frais ciselé
09 - Quelques feuilles de basilic frais
10 - Poivre noir moulu au goût
11 - Sel, à ajuster au besoin

→ Pour donner du croquant

12 - Une poignée de graines de tournesol
13 - Pignons de pin dorés (une poignée)
14 - Des quartiers de citron pour apporter de la fraîcheur lors du service

# Instructions:

01 - Écrasez bien la courgette râpée pour en retirer l’excès d’eau. Faites chauffer une poêle sèche et grillez rapidement les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez-les de côté.
02 - Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes en rondelles avec un peu de sel et mélangez régulièrement pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement. Incorporez ensuite la courgette râpée ainsi que l’ail. Laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Terminez avec le zeste de citron râpé.
03 - Versez les haricots et leur jus dans la poêle. Mélangez bien, puis poivrez généreusement. Les haricots sont déjà salés, alors goûtez avant de rajouter du sel.
04 - Baissez le feu au minimum. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan, mélangez délicatement. Ensuite, incorporez le persil haché et déchirez une partie des feuilles de basilic pour les y intégrer. Gardez quelques feuilles pour la garniture. Ajustez le goût en ajoutant un peu de jus de citron si nécessaire.
05 - Répartissez les haricots dans vos bols. Râpez un peu de zeste de citron et ajoutez du parmesan supplémentaire. Décorez avec les pignons grillés, un filet d’huile d’olive et le reste des feuilles de basilic.

# Notes:

01 - Un plat végétarien équilibré, riche en protéines
02 - Simple à cuisiner et plein de saveurs
03 - Se conserve deux jours au frais

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