Lasagnes blanches artichauts (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 200 à 250 g de feuilles de lasagnes précuites

→ Légumes

02 - 15 à 20 petits artichauts violets, nettoyés et découpés en quartiers
03 - Jus d’un citron pressé
04 - Quelques brins de menthe fraîche finement hachés

→ Produits laitiers

05 - 500 g de sauce béchamel prête à l’emploi
06 - 400 g de ricotta au lait frais
07 - 200 g de pecorino râpé (ou parmesan à défaut)

→ Assaisonnements & aromates

08 - 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 - 5 gousses d’ail divisées en deux
10 - Un verre (environ 120 ml) de vin blanc sec
11 - Sel
12 - Poivre noir fraichement concassé

# Instructions:

01 - Enlever les feuilles dures des artichauts, garder le cœur tendre ainsi que la base de la tige. Coupez la pointe pour l’éliminer. Divisez chaque artichaut en quartiers avant de les mettre dans une eau citronnée.
02 - Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux d’artichauts avec 3 moitiés d’ail et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Versez le vin blanc, recouvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau pour ajuster. En fin de cuisson, intégrez la menthe et mélangez avec soin.
03 - Retirez les artichauts de la poêle et versez-y les 3 dernières cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir doucement les 2 derniers morceaux d’ail jusqu’à ce qu’ils dorent. Incorporez la sauce béchamel, chauffez à feu doux pendant environ 10 minutes sans arrêter de remuer. Ajoutez sel et poivre. Retirez les gousses d’ail avant de mélanger la ricotta petit à petit une fois la sauce un peu refroidie.
04 - Préchauffez votre four à 180°C.
05 - Déposez quelques cuillères de béchamel à la ricotta dans le fond d’un plat à gratin. Disposez une couche de feuilles à lasagnes pour couvrir le fond du plat. Ajoutez une portion d’artichauts, déposez quelques cuillerées de ricotta restante, puis saupoudrez généreusement de pecorino râpé. Recommencez l’opération pour chaque couche jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.
06 - Complétez avec une généreuse couche de pecorino râpé par-dessus. Glissez le plat au four et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus devienne bien doré et croustillant.

# Notes:

01 - Ne laissez pas les morceaux d’artichauts trop longtemps exposés à l’air pour éviter qu’ils noircissent. Trempez-les tout de suite dans l’eau citronnée.

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