Bisque Crémeuse Fruits Mer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
225 g de chair de crabe bien propre
02 -
225 g de homard coupé en morceaux
03 -
225 g de crevettes crues, sans carapace ni veines
→ Légumes et aromates
04 -
1 carotte découpée en fines lamelles
05 -
1 branche de céleri finement hachée
06 -
1 petit oignon haché
07 -
2 gousses d’ail réduites en purée
→ Liquides et matières grasses
08 -
480 ml de bouillon de poisson léger
09 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
10 -
120 ml de vin blanc sec (facultatif)
11 -
240 ml de crème entière liquide
→ Épices et garnitures
12 -
Sel selon vos préférences
13 -
Poivre fraîchement moulu, au goût
14 -
Persil frais ou brins de ciboulette pour décorer (facultatif)
15 -
2 cuillères à soupe de farine tout usage
# Instructions:
01 -
Chauffez un grand faitout à feu moyen et faites fondre le beurre. Jetez-y les oignons, l'ail, le céleri et la carotte. Faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et colorent légèrement.
02 -
Ajoutez la farine sur les légumes cuits et mélangez bien. Remuez constamment pendant 2 à 3 minutes pour épaissir, sans laisser attacher.
03 -
Incorporez le bouillon de poisson petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la crème liquide et, si vous le souhaitez, un peu de vin blanc. Mélangez bien et portez doucement à ébullition.
04 -
Glissez les morceaux de homard, le crabe et les crevettes dans le mélange. Diminuez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Les crevettes doivent avoir une belle couleur rosée quand elles sont cuites.
05 -
Goûtez puis ajustez le sel et le poivre à votre convenance. Servez bien chaud dans des bols garnis de persil ou de ciboulette selon vos envies.
# Notes:
01 -
Un bouillon maison rehaussera grandement les saveurs.
02 -
Ajoutez le vin blanc en petites quantités en goûtant à chaque étape pour atteindre un équilibre parfait.