Biscuits à la cardamome (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
115 grammes de farine de blé classique
02 -
70 grammes de beurre clarifié (ghee)
03 -
75 grammes de sucre finement moulu
04 -
1/4 cuillère à café de levure chimique
05 -
1/4 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
06 -
1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
07 -
Une pincée de sel
08 -
2 cuillères à soupe de pistaches hachées (optionnel)
# Instructions:
01 -
Fouettez ensemble le sucre et le ghee avec la cardamome jusqu'à ce que la texture soit légère et mousseuse.
02 -
Passez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate au tamis. Gardez de côté.
03 -
Ajoutez les ingrédients tamisés au mélange ghee-sucre. Travaillez délicatement pour réunir la pâte, mais ne pétrissez pas.
04 -
Chauffez votre four à 180°C. Divisez la pâte en 9 ou 10 parts égales et façonnez chaque portion en boule.
05 -
Disposez les boules sur une plaque en laissant de l'espace. Faites des entailles en croix sur le dessus et ajoutez les pistaches hachées au centre.
06 -
Enfournez 5 minutes à 180°C. Baissez à 160°C pour continuer la cuisson 25 minutes. Vérifiez que le fond des biscuits est doré; si ce n'est pas le cas, prolongez encore de 5 minutes.
07 -
Laissez reposer les biscuits sur la plaque quelques minutes avant de les déplacer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
# Notes:
01 -
Prenez du ghee semi-mou à température ambiante, ça simplifiera la préparation.
02 -
Si vous n'avez pas de sucre fin, mixez simplement du sucre en morceaux avec un peu de cardamome pour le parfumer.
03 -
Pour une alternative végétalienne, remplacez le ghee par une margarine végétale.
04 -
Si vous préférez sans fruits à coque, oubliez les pistaches ou mettez plus de cardamome en poudre.
05 -
Évitez de pétrir la pâte pour qu'elle reste sablée.
06 -
Si la pâte colle, mettez-la au frigo pendant 10 minutes avant de la manipuler.